Bifteck au poivre - pipirinis kepsnys
Pipiriniui karbonado kepsniui 1-2 asmenims reikės:
3 vidutinio dydžio kiaulienos karbonado gabaliukų
Mėsos marinatui:
1) 3-5 galvučių česnako
2) 3 mažų arba vieno didelio svogūno
3) Druskos PS*
4) Penkių pipirų mišinio (Rožinių,žaliųjų,juodųjų,kvapiųjų ir baltųjų) PS*
5) 1 valgomojo šaukšto džiovintų raudonėlių
6) 1 valgomojo šaukšto džiovinto mairūno
7) Alyvuogių aliejaus ( ~50g.)
8) 1\2 nedidelės citrinos sulčių
* Pagal skonį
Garnyrui:
1) ~100g. - 1 virimo maišelio ryžių
2) 2 vidutinio dydžio raugintų arba marinuotų agurkų
3) 2 citrinos skiltelių
4) 1/2 nedidelės citrinos sulčių
5) 2 šviežių arba užšaldytų krapų šakelių
6) Majonezo
Paruošimo būdas
Mėsą išmušame ir įdedame į sandarų indą,sudedame marinato ingridientus,gerai įtriname ir marinuojame ~15 valandų,kartais pavarčius.Indas laikomas šaldytuve.
Mėsos marinavimo laikui prabėgus,ją,kartu su visais marinato ingridientais,įdedame į foliją,taip,kad liktų laisvos vietos sultims.Kepame žarijų kaitroje,šašlykinėje arba židinyje tol, kol mėsa įgaus baltą atspalvį.
Mėsai įgavus baltą atspalvi,išimame ją,o sultis,susidariusias po kepimo,įpilame į švarų indeli.Mėsą apvalome nuo marinato ingridientų ir toliau kepame apie 15-20 minučių,kartais pavartant.Kol mėsa keps,išverdame ryžius,sudedame juos į didlėkštę ir užpilame kepsnio ir citrinos sultimis,į lėkštę sudedame pjaustytus agurkus ir krapų šakeles,majonezą,citrinų skilteles.
Ai, ir dar - nepamirškite į lėkštę įdėt mėsos :DD
|
